Pouvez-vous vous présenter ?

Je suis le commissaire Simon, 28 ans, et je suis commissaire des armées sous contrat d'ancrage marine depuis octobre 2022. Avant d'intégrer le service du commissariat des armées (SCA), j'ai suivi une licence professionnelle Droit, Economie, Gestion, spécialité métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table à l'ESTHUA d'Angers.

Avant de m’engager, mon parcours professionnel m'a conduit à occuper divers postes dans l'hôtellerie-restauration en France et en Angleterre, notamment adjoint de directeur d'hôtel, responsable de restaurant dans un village de vacances, ou encore responsable des opérations pour un traiteur de luxe.

Présentez-nous votre poste actuel.

Je suis actuellement référent d'exploitation dans le domaine « restauration-hôtellerie-loisirs » (RHL) au sein du Groupement de Soutien Commissariat (GSC) de Brest. Ma mission principale est de décliner la politique RHL du Centre Interarmées de Restauration et d'Hôtellerie (CIRL) au niveau local, soit offrir un soutien restauration et loisirs au standard de la société civile. Cela touche donc divers sujets, notamment en matière de respect des normes alimentaires, d’allocation de moyens nécessaires, de pilotage de la performance des actions mises en place…  

Mon quotidien est ainsi riche et varié : visites de terrain auprès des unités locales, analyse comptable, contrôle de gestion, gestion des projets, communication, etc. Le GSC Brest gère 18 restaurants, 18 foyers (lieu qui regroupe des activités sociales, culturelles et de loisirs au sein des unités), 2 hôtels, ainsi que des structures plus atypiques comme 2 clubs nautiques, 1 centre de loisirs et une villa en bord de mer. Ces équipements sont exploités au profit des 21 000 soutenus de la base de défense.

Ce poste, offrant une grande autonomie, me permet d'avoir une vision transversale de l'activité et d'accompagner les acteurs locaux dans leurs actions.

Quels sont vos principaux interlocuteurs au quotidien ?

De par la diversité de mes missions, mes interlocuteurs sont nombreux et variés :

• Les acteurs locaux de la filière RHL, du cuisinier au directeur de cercle, rencontrés lors de visites terrain ou de réunions.
• Les chefs d’unité de concession de l’Economat des Armées ; je mets en place avec eux une comitologie et un suivi de leur activité, car ils exploitent plusieurs de nos restaurants.
• Le CIRL, qui nous communique les directives nationales, nous conseille et répond à nos interrogations.
• D’autres services au sein du ministère des Armées pour trouver des besoins spécifiques tels que le service d’infrastructure de la défense (SID) pour les projets d’infrastructures ou bien encore les vétérinaires du service de santé des armées (SSA) pour l'hygiène.

Vous avez été déployé à Djibouti durant quatre mois, pouvez-vous nous raconter cette expérience ?

J'ai réalisé une mission de courte durée de 4 mois à Djibouti, en tant qu'adjoint au directeur de cercle. Cette expérience a été très enrichissante.

Outre les missions courantes (gestion de la ressource humaine et des budgets, suivi des projets, relation avec les soutenus et prestataires locaux...), nous soutenions le ravitaillement des bâtiments de la Marine Nationale présents dans la région. Nous avons également participé à l'organisation logistique du CROSS international du Grand Bara et à la patrouille nomade régimentaire du 5^ème régiment interarmes d’outre-mer (RIAOM), en mettant en place du matériel de campagne : campement, cuisines roulantes (que l’on appelle ETRAC - élément tracté de réchauffage et de cuisson), douches de campagne, etc.

Le soutien restauration était très diversifié, allant de la restauration courante à des prestations particulières pour la venue d'autorités militaires et de ministres.

Comment vous projetez-vous pour la suite ?

Mes projets à court terme sont de renouveler mon contrat et d'être à nouveau projeté. J'aimerais poursuivre dans la filière RHL, tout en restant ouvert à la découverte d'autres facettes du soutien au sein du SCA, afin de développer de nouvelles compétences. A plus long terme, je souhaite être activé, une option possible pour les commissaires sous contrat à partir de cinq ans de service.