La fonction Restauration portée par le Commissariat des armées s’étend sur un large spectre pour être au rendez-vous du besoin des forces armées en tout temps, tous lieux et toutes circonstances : des enceintes militaires aux opérations extérieures, de la formation initiale aux concours culinaires, des conditions d’emploi rustiques en opérations extérieures jusqu’au service des plus hautes autorités de l’Etat

Au cœur de cette fonction, le centre interarmées du soutien Restauration Loisirs (CIRL, Lyon), créé en 2014, est responsable de la conduite de la politique de la restauration interarmées. Offrir un soutien restauration aux standards de la société civile, assurer la résilience du soutien sur le territoire national et être en mesure d’accompagner les forces en missions intérieures et extérieures, tels sont les objectifs du CIRL. À cette fin il prescrit les normes à respecter par les cercles de base de défense, alloue les moyens nécessaires, pilote la performance du dispositif, et assure la préparation de l’avenir. Pour conduire son action, il s’appuie sur un large panel de compétences, en restauration, en comptabilité, en gestion RH et en expertise technique.

Focus sur la restauration opérationnelle

La restauration opérationnelle s’adapte selon les théâtres d’opération ou le besoin des armées. Ainsi, les militaires en opérations peuvent être nourris par des rations de combat, des repas produits dans des structures de production mobiles, des restaurants modulaires provisoires ou dans des restaurants en dur (lorsque le théâtre est stabilisé). Ce soutien restauration conséquent est assuré soit par les capacités du service (personnel et matériels), intégrant les capacités additionnelles des armées (électromécaniciens frigoristes, magasiniers, conducteurs) ; soit par recours à des prestataires externes, comme l’Économat des armées, opérateur principal.