Au sommet de la chaîne de production des rations, il y a le Commissariat des armées, chargé d’approvisionner toute l’armée française en vivres opérationnels.

Sa tête pensante en matière de rations est le Centre interarmées du soutien équipements commissariat. Il analyse les besoins, invente des menus en accord avec le Service de santé des armées, conçoit les cahiers des charges, lance des appels d’offre et teste les échantillons.

Une fois les produits choisis, la plateforme commissariat de Rambouillet les achète.

Les entreprises sélectionnées envoient leurs aliments cuisinés vers l’Etablissement logistique du commissariat des armées d’Angers (ELOCA), l’usine de conditionnement.

Mais avant le conditionnement, les qualités chimiques et sanitaires seront analysées par le Laboratoire du commissariat des armées.

Lorsque les produits sont validés, l’ELOCA les stocke. Il les conditionnera au fil des besoins pour les expédier aux groupements de soutien. Ce sont eux qui les distribueront aux soldats en France et dans le monde.

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